Ramazan Menüsü 10.06.2016 CUMA
Ramazanımızın 5. gününde acaba ne pişirsem derdinden sizi kurtarayım dedim.Bakalım sizler için hazırladığım menümü beğenecek misiniz?

1. Mercimek Çorbası

Mercimek Çorbası

Ramazanın vazgeçilmezi çorba olmadan asla olmaz ve çorba denince de akla çorbaların kralı mercimek çorbası gelir. Hem yapılışı kolay hem de oldukça sevilen bir çorba olan mercimek çorbasının tarifi nerede derseniz sizin için araştırmış olduğum tarifi paylaşmak isterim. 

MALZEMELER:

4 su bardağı mercimek

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tane büyük kuru soğan

Nane

Karabiber

Pulbiber

Tuz

Sıcak su

YAPILIŞI:

Mercimek çorbasını herkes kendince farklı bir tarif ile yapar bende sizlerle kendi tarifimi paylaşacağım. Haydi tarife.
Mercimeği bol suda yıkayıp süzüyoruz. Soğanımızı yemeklik doğruyoruz hatta daha ufak ısınan yağa soğanı alıyoruz.(Dilerseniz soğan kullanmayabilirsiniz.) Pembeleştikten sonra salçayı ve baharatları atıp bir iki defa çeviriyoruz ardından mercimeği ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Yaklaşık 2 litre suyu ve tuzu ekleyip kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra blenderdan geçiriyoruz eğer su azsa biraz daha ekleyebilirsiniz.

2. Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı

Yaz mevsiminin gelmesiyle birlikte patlıcanlar daha lezzetli oldu. Ben de bu kadar lezzetli patlıcanları bulmuşken bir patlıcan kebabı yemeden ramazanı geçirmeyelim derim. Patlıcan kebabı her yörede bilinen bir lezzet olsa da en çok beğendiğim lezzet Hatay mutfağına ait olandı. Sizi ramazan vakti fazla zora sokmadan hem normal patlıcan kebabı tarifini hemde hatay mutfağına uygun nasıl yapıldığını anlatsam iyi olacak.


MALZEMELER:

4 adet orta boy patlıcan

Köfte için:

500 gr orta yağlı kıyma

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı pulbiber

Tuz

Sosu için:

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı sıcak su

Tuz

Üzeri için:

4 adet domates

4-5 adet biber

*10 adet arpacık soğan

*6-7 diş sarımsak

* Hatay usulü bir lezzet istiyorsanız soğan ve sarımsağı köftenin içine bir adet kırmızı biber ve maydanoz ile çok küçük doğramak şartı ile katabilirsiniz. Farklı bir lezzet olacaktır tavsiye ederiz.


YAPILIŞI:

Patlıcanları dilimleyip, tuzlu suda yarım saat bekletin.

Bu aşamada kıyma, baharatlar ve zeytinyağını güzelce yoğurun. Üzerini kapatarak yarım saat kadar buz dolabında dinlendirin.

Dinlenen köfteleri ve suyunu süzüp bol su ile yıkadığınız patlıcanları ister tepsiye isterseniz şişe nasıl arzu ederseniz dizin. Bir patlıcan bir köfte yan yana olacak şekilde sıralayın. Domates, soğan, biber ve sarımsakları koyarak sıcak suda ezmiş olduğunuz salçalı suyu gezdirin. Suyu tepsinin büyüklüğüne göre değişir ama yeterli gelmezse bir miktar daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Tepsinin üzerini folyo ile sarın ve 200 derece fırında pişmeye bırakın. 30-35dk sonra kontrol edin patlıcan ve köfteler yumuşamış ise folyoyu alıp üzerleri kızarana kadar daha pişirin.


3. Tereyağlı Pirinç Pilavı

Tereyağlı Pirinç Pilavı

Her yemeğin yanına kurtarıcı olan pirinç pilavının soframızdaki yeri ve önemi yadsınamaz. Pirinç pilavı her insanın elinde farklı bir lezzet alır. Haliyle herkesin pilavı kendine özgü olur. Yine de bu lezzetin tarifini sizinle paylaşayım istedim.


MALZEMELER:

50g tereyağı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 bardak pirinç

3 yemek kaşığı arpa şehriye

1,5 bardak sıcak su (tavuk suyu)

Tuz


YAPILIŞI:

Pirinçler bol su ile yıkanarak ılık tuzlu suda yarım saat kadar bekletilir. Bu süre sonunda tuzlu suyu akıtılır. Pilav tenceresinde tereyağı eritilir, sıvı yağ da eklenerek üzerine arpa şehriyeler eklenir. Şehriyenin rengi dönene kadar kavrulur. Pirinçler ilave edilerek 2-3 dk daha kavrulur. Üzerine sıcak su eklenir ve tuzu ilave edilir. Tencerenin kapağı kapatılarak yüksek ateşte fazla suyu çekip pirinçler göz göz oluncaya kadar yani pirinçlerin üzerinde su çekilip pirinçler göründüğünde kısık ateşe alın. Ve tamamen suyu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra üzerine havlu kağıt koyarak kapağını tekrar kapatın ve demlenmesini bekleyin. Pilavı güzelce karıştırdıktan sonra servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Pilav yaparken su oranı 1’e 1,5 olarak ayarlıyorum. Yani 1 ölçü pirinç için aynı ölçü kabı ile 1,5 kap su ekleyin. 1 su bardağı pirinç 2-3 kişi için yeterlidir.

4. Cacık

Cacık

Patlıcan ve Pirinç pilavı denince akla doğrudan cacık gelir. Adeta tamamlayıcı bir mezedir cacık. Cacığınızı taze nane ile yaparsanız daha lezzetli ve ferahlatıcı bir etki yaratmış olursunuz. 

Afiyet olsun ...

Bu İçeriğe Tepki Ver (en fazla 3 tepki)

Facebook Yorumları